OFERTAS GASTRONÓMICAS
Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas….
30,00€
Detalles producto
| Autor | M. PLANAS, M. LÓPEZ |
|---|---|
| ISBN | 978-84-15309-53-6 |
| Páginas | 176 |
| Edición | 06 |
| Fecha de edición | 01/09/2016 |
| Año | 2013 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.
