LA NEUROGASTRONOMÍA
La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran laspercepciones sensoriales en la gastronomia.Desde una larga trayectoria marcada por la observación del comportamiento humano y la creacióngastronómica, el autor, referente indiscutible…
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Detalles producto
| Autor | SÁNCHEZ ROMERA, MIGUEL |
|---|---|
| ISBN | 978-84-08-31537-7 |
| Páginas | 2502 |
| Fecha de edición | 11/11/2025 |
| Año | 2025 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | TELA |
Sinopsis
La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las
percepciones sensoriales en la gastronomia.
Desde una larga trayectoria marcada por la observación del comportamiento humano y la creación
gastronómica, el autor, referente indiscutible en esta disciplina, argumenta cómo la comida tiene un impacto
en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aquí el
concepto de neurogastronomía: una disciplina que estudia la relación entre los procesos cerebrales y
la percepción del gusto, el placer y la emoción en torno a la comida.Una obra fascinante que combina
autobiografía, pensamiento científico y reflexión filosófica.
