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Curso de alta cocina para la Navidad 13/12/25
Curso de alta cocina para la Navidad 13/12/25
Curso de alta cocina de autor con nuevas técnicas ¿Qué prepararemos? TERNERA AL VACÍO CON ESPUMA DE IDIAZABAL Y TATIN DE CEBOLLITAS FRANCESAS TRUCHA ASALMONADA CONFITADA AL TÉ AHUMADO, RISOTTO DE LOMBARDA Y COULIS DE BERROS JARRETE DE TERNERA CON SU DEMI GLACE Y PARMENTIER DE PATATAS CREMOSO DE QUESO SOPA CÍTRICA Y […]
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Curso de ramen 14/12/25
Curso de ramen 14/12/25
Caldo dashi ramen Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) Los tares para cada caldo Elaboración de la panceta Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco Albóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento Elegimos los fideos Los huevos El ramen es originario de China y es una […]
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Los arroces en la cocina tradicional española 20/12/25
Los arroces en la cocina tradicional española 20/12/25
Los arroces en la cocina tradicional española ¿Qué prepararemos? RISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA ARROZ CALDOSO DE MARISCO ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE Los platos de arroces de temporada son infinitos, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos […]
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Introducción a la cocina india 27/12/25
Introducción a la cocina india 27/12/25
Garam Masala Pasta de ajo y jengibre Beresta (cebolla frita). (La usaremos para arroz) Ghee. (Lo usaremos para el arroz) Técnicas de marinado para un pollo tikka masala y su preparación Arroz Pulao Samosa vegetal Chutney de tamarindo para acompañar las Samosas Introducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de […]
Curso de ramen 27/12/25
Curso de ramen 27/12/25
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. ¿QUÉ PREPAREMOS? Caldo dashi ramen Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) Elaboración de la panceta Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco Albóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento Preparamos nuestros tallarines […]
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Curso: la cocina de los arroces 4/1/26
Curso: la cocina de los arroces 4/1/26
Curso la cocina de los cereales : los arroces RISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO ARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE Hace alrededor de 10.000 años, con el desarrollo de la agricultura, se […]
