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Curso de Mar en la Sierra Norte de Madrid 11.09.22

Equipo A Punto
11 septiembre
12:00 - 14:30
A Punto Sierra Norte Ver mapa
60,00€

Entradas


PLAZAS AGOTADAS

Curso de Mar en la Sierra Norte de Madrid Llevamos el mar a la Sierra a través de un curso práctico donde trabajaremos con pescado de temporada, aprenderemos a limpiarlo y realizaremos una receta y sus técnicas con cada uno de ellos.

Todos los alumnos recibirán su materia prima para poder realizar cada plato, después del curso, disfrutaremos de un menú de mar en plena naturaleza.

Los platos son inspiraciones de algunos de los libros más importantes de pescados que podrás encontrar en nuestra librería.

 

¿Qué haremos?

Aprovecharemos el fin de temporada del Skrei o bacalao nórdico. Aprenderemos sobre las partes del mismo y elaboraremos un clásico clásico del norte: Bacalao al pil pil

El chicharro o jurel. Aprenderemos a limpiarlo y las técnicas de conservación básicas que aplicaremos con este pescado pero que podréis hacer con otras manterias primas. lo prepararemos en sal y vinagre con pepinillos y pan frito.

El bonito o sargo. Haremos con él: bonito agridulce con radicchio y avellanas 

Para acompañar: chips de pescado ¡cómo no!

 

Este curso, como todos los de A Punto, tendrán una pequeña cata de vinos de nuestra bodega que consideramos que armonizan a la perfección con estos platos.

 

¿Qué haremos?

Aprovecharemos el fin de temporada del Skrei o bacalao nórdico. Aprenderemos sobre las partes del mismo y elaboraremos un clásico clásico del norte: Bacalao al pil pil

El chicharro o jurel. Aprenderemos a limpiarlo y las técnicas de conservación básicas que aplicaremos con este pescado pero que podréis hacer con otras manterias primas. lo prepararemos en sal y vinagre con pepinillos y pan frito.

El bonito o sargo. Haremos con él: bonito agridulce con radicchio y avellanas 

Para acompañar: chips de pescado ¡cómo no!

 

Este curso, como todos los de A Punto, tendrán una pequeña cata de vinos de nuestra bodega que consideramos que armonizan a la perfección con estos platos.