Curso de cocina nikkei en Madrid

¿QUÉ PREPARAREMOS?

Ceviche de lubina con leche de nueces,  dashi de trufa y shitake

Ensalada de panceta y jengibre con hojas verdes y aguacate con vinagreta de wasabi

Espaguetti de calamar con boloñesa de miso picante

Tiradito de pescado de temporada con hinojo, eneldo y leche de tigre al yuzu

Pisco sour

Entre la cocina peruana y la cocina japonesa hay un universo gastronómico que las une, la cocina Nikkei. Mestizaje es la mejor palabra que describe este encuentro de sabores, de ingredientes y de influencias. En este punto se encuentran las dos culturas, que se manifiestan en el paladar.

Los japoneses pisaron tierras peruanas hace ya mucho tiempo, en 1899,  gracias a un tratado pactado entre ambos países para que los japoneses trabajaran las tierras de algodón y de azúcar.  El resultado fue un intercambio que hizo florecer la creatividad y generó una adaptación de los japoneses a los sabores peruanos. También un aprendizaje permanente de los peruanos con respecto a las técnicas japonesas, tan pulcras y medidas.

En la cocina nikkei encontraremos cortes de pescado en crudo, salsas con ajís peruanos, productos de la alacena americana con los de la japonesa, técnicas que se fusionan… todo ello dando como resultado una cocina saludable, sabrosa y muy sorprendente.