Curso de alta cocina mediterránea 19/1/26
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Ensalada de berenjenas ahumadas, yema curada, encurtidos y salazones, con tomate en conserva y gelatina de rúcula.
Medallones de cordero a baja temperatura con salsa española con chocolate y pastel de calabaza e hinojo
Rol de socarrat con gambón flambeado y mahonesa hecha con las cabezas de los gambones y ali oli de ajonegro
Pinchito moruno de atún con ajoblanco y pieles crujientes
Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas
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