Curso online de cocinas regionales de España

Hemos creado este curso online de cocinas regionales de España porque creemos que entre tanto guacamole, pan bao y hummus a veces se nos olvidan las recetas más sencillas. Y se nos olvidan hasta tal punto que ya no sabemos hacer un buen pil pil, preparar un escabeche o limpiar un calamar.

El curso online ha llegado para que puedas aprender a tu ritmo, sin moverte de casa y aunque Madrid te quede a mil kilómetros de distancia.

¿Quién imparte el curso online de cocinas regionales de España? Nuestro Miguel de la Fuente, cocinero ejecutivo del Hotel Intercontinental de Madrid y que puedes conocer en nuestros cursos presenciales y también aquí abajo

¿Cuál es el temario del curso ? De momento hemos viajado de norte a sur de España con los platos más representativo del amor al producto: mariscos, pescados, aceite de oliva, azafrán y pimentón son siempre presentes en todas las mesas españolas y no podían faltar en nuestro curso online de cocinas regionales de España.

GALICIA :

Presentación
Recetas del capítulo
Receta: Pulpo con sofrito, patatas y aire de grelos
Receta: Raxo, Pimientos de Padrón, Yema y Huevos fritos
Receta: Filloas rellenas de Espuma de Crema de Orujo, Membrillo y Menta
Evaluación

PAÍS VASCO:

Presentación
Recetas
Cómo se limpia una merluza
Cómo se limpia un calamar
Receta: Merluza en Salsa Verde y su velo de gamba
Receta: Kokotxas de bacalao al pil pil de Txangurro y su piel crujiente
Receta: Trampantojo de chipirones rellenos, con un guiso de calamar, una salsa de tinta y un chupito de consomé de calamar
Evaluación

LEVANTE

Presentación
Recetas
Cómo hacer la salsa romesco?
Receta: Titaina y Tartar de Tonyina
Receta: Paella Valenciana
Receta: Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas
Evaluación

ANDALUCÍA

Presentación
Recetas
Receta: Tortillitas de camarones
Receta: Rol de Papas aliñas con crema de ajo blanco, altramuces y cebolletas encurtidas
Receta: Rabo de Toro estofado con vino generoso y champiñón
Evaluación

CATALUÑA