El uso correcto del horno puede convertirse en el gran aliado de nuestra cocina. En este curso trabajaremos con verduras, aves y pescados utilizando la técnica del horneado.

Pollo asado

Tarta tatin de cebollas

Pescado de temporada a la sal

verdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé

Salsa romescu para unas batatas horneadas

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5 consejos para cocinar al horno:

Para ir calentando motores antes del curso de cocina con horno, ya verás como te ayudan estos consejos.

1. Cuanto menos cortes los ingredientes que vayas a cocinar al horno, menos nutrientes perderán. Por ello, las verduras, patatas, carnes o pescados, cocínalas enteras o en trozos lo más grandes posible.
2. No cocines a una temperatura demasiado alta, es más sano si lo haces a 180ºC como máximo, ya que se perderán menos nutrientes de esta manera.
3. Utiliza la rejilla para colocar los alimentos que tengan más grasa, y deja debajo la bandeja, para que ésta quede recogida y no regrese a la comida. Así será más ligero el plato final.
4. utiliza el papillote, porque al estar envuelta la comida, se cocina en su propio jugo, manteniendo mejor los nutrientes y los sabores. Eso sí, hazlo con papel de horno o de estrada, ya que el de aluminio no es biodegradable.
5. En cocotte también es una buena opción para no perder sabor ni nutrientes, ya que al estar los ingredientes cerrados en un recipiente de hierro, nada se podrá escapar.