Ensalada de berenjenas ahumadas, yema curada, encurtidos y salazones, con tomate en conserva y gelatina de rúcula.

Medallones de cordero a baja temperatura con salsa española con chocolate y pastel de calabaza e hinojo

Rol de socarrat con gambón flambeado y mahonesa hecha con las cabezas de los gambones y ali oli de ajonegro

Pinchito moruno de atún con ajoblanco y pieles crujientes

Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas