Salón Internacional de Gourmets 2014
Por cuarto año consecutivo, A Punto organiza las actividades participativas del Salón Internacional de Gourmets.
Del del 10 al 13 de marzo en IFEMA PABELLÓN 2 STAND 2C21
El Centro Cultural del Gusto presentará un programa de actividades por el que pasarán algunos de los mejores chefs de nuestro país.
PROGRAMA:
Por los fogones de A Punto pasan renombrados chefs exhibiendo técnicas, intercambiando conocimientos y compartiendo sus trucos con los espectadores. Por sus expertas manos pasan algunos de los Nuevos Productos para demostrar cómo obtener con ellos el mejor y más apetitoso bocado.
Aquí un video de nuestra actividad
Lunes 10
15.30 a 16.30 h. De trago en trago, la coctelería del siglo XXI
La coctelería tradicional llevada a la sofisticación de las nuevas técnicas. Este show mostrará el lado más elegante y mágico de la coctelería tradicional mirada por los ojos de la innovación: la sala se llevará de aires, ahumados y nubes de hielo seco. Con el coctelero Carlos Moreno.
17.00 a 18.00 h. La cocina mediterránea con José Luque. Comenzamos la secuencia de homenaje culinario de las tres cocinas que actualmente son las únicas nominadas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por UNESCO. Comenzaremos con la mediterránea de la mano del jefe de cocina del restaurante El Jardín del Hotel Intercontinental de Madrid. Aire, tierra y fuego con sabor a Mediterráneo. Presenta Sara Cucala
Martes 11
11.00 a 12.00 h.La vuelta al mundo por aguas de aceite español
El aceite español vive un excelente momento en otros mundos, lugares en los que admirar y valoran el oro líquido de nuestra tierra. El aceite de oliva virgen puede llegar a transformar un plato, convertirlo en el ingrediente fundamental para crear un bocado de otro mundo pero con esencia española.
13.30 a 14.30 h. La versión de Pepe Solla con las Conservas Paco Lafuente.
Cocina fácil y rápida resaltando el producto de Rías Baixas, sin disfraces y sin complejas elaboraciones. El natural proceso de elaboración -sin ningún tipo de aditivo artificial- y la selección de las mejores materias primas de la ría –que son manufacturadas de manera tradicional en sus propias instalaciones de Villanueva de Arosa (Pontevedra)-, convierte las conservas en originarios sabores marinos. Una confección artesanal que se distingue por su excelente y rigurosa preparación.
15.30 a 16.30 h. La Alta Cocina Mexicana con Rita Sánchez
Embajadora de una de las grandes cocinas del mundo, su recetario fusiona la tradición, el producto autóctono con la innovación. En este showcooking descubriremos por qué la gastronomía mexicana está considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Sara Cucala
17.00 a 18.00 h. Pastelería creativa. Michel Cluizel-La Rose Noire-Sicoly .
Chef Jordi Puigvert
Los fabricantes que queremos promocionar con este acto: http://www.cluizel.com/fr/ http://www.la-rose-noire.com/export-products http://www.sicoly.fr/
Hará varias elaboraciones con coberturas de chocolates, cazuelas de chocolate, frutas y purés de frutas y tartaletas hechas a mano de los tres fabricantes
Miércoles 12
11.00 a 12.00 h. Más allá del sushi, Japón tradición Itamae. Con Pedro Espina.
Pedro Espina es el embajador de la cocina japonesa en España. Su pasión por el país nipón y por su gastronomía le llevó a aprender durante años de los mejores maestros del país. Regresó a España con una misión: demostrar por qué Japón es hoy en día una de las grandes cocinas del mundo, este año nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Ana Lorente
13.30 a 14.30 h.Pasiones y tendencias: Raviolis, Dim Sum, Gyonza… Las tapas de otros mundos revolucionan las barras españolas. Con Sara Cucala y Clara P. Villalón.
15.30 a 16.30 h. Tapas, small plates, pinchos y otros bocados en miniatura.Con Nicolás Benítez, chef de la Escuela de Cocina A PUNTO. Los nuevos productos Gourmets se transformarán en bocaditos de diseño.
Jueves 13
11.00 a 12.00 h. Imaginando sabores en la Costa del Sol – Sabor a Málaga
La gastronomía de la costa del sol se llena de magia en la cocina con la brillantez de un estrella michelín, José Carlos
Las creaciones gastronómicas que se van a realizar con los productos de Sabor a Málaga expuestos en el stand son los siguientes:
* Caballa en dos cocciones-pepino encurtido- mostaza grano con aceite de oliva
* Salmonetes- coliflor- patatas- vino de Málaga moscatel
* Chivo – jugo al vino tinto- crema fina
* Zanahoria-naranjas- almendra
