Receta de salsa de yogur con cítricos y hierbas

Receta de salsa de yogur con cítricos y hierbas

Ingredientes

140 ml buttermilk (130 ml de leche entera y 10 ml de vinagre o zumo de limón reposado 10 min)

100 gr de yogur griego

2 cucharadas de aceite virgen

1 diente de ajo

sal

menta fresca

cebollino

ralladura de lima

ralladura de naranja

Elaboración

Esta es una salsa tan rica y tan sencilla de elaborar que nos volveremos adictos a ella. 

Lo primero que tenemos que hacer si no lo encontramos ya en el súper hecho es el “buttermilk casero”. En realidad el buttermilk es el suero que se consigue luego de batir la nata para convertirla en mantequilla. Su uso es conocido desde la Edad Media en el norte de Europa, pero se fue perdiendo hasta que actualmente se ha vuelto a poner de moda la repostería norteamericana, donde este producto tiene una gran apreciación. 

Si no lo encontramos en el súper no es el fin del mundo, ya que podemos elaborarlo en casa mezclando un poco de leche con un ácido. Nosotros en este caso hemos elegido un poco de vinagre. El aspecto que tendrá después de elaborarlo es como de una leche cortada, pero no nos asustemos. Es sí como tiene que ser. 

Bien, una vez que hemos fabricado nuestra buttermilk tan sólo tenemos que mezclar con la ayuda de una varilla el resto de ingredientes, excepto las ralladuras y las hierbas. 

Ahora picaremos finamente las hierbas y se las añadimos a la salsa.

Con la ayuda de un microplane, vamos a rallar los cítricos encima de la salsa para aprovechar los aceites esenciales. Recordemos que nunca debemos rallar la parte blanca porque va a amargar nuestra salsa.

Esta salsa es perfecta para acompañar unas croquetas, verduras, sandwiches o crudités de verduras.

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