Langostinos al curry verde
La receta de langostinos al curry verde es típica de la gastronomía de Tailandia, en la que se mezclan de forma muy equilibrada los sabores ácidos, salados, dulces y picantes en un mismo plato. Otros ingredientes muy habituales en esta cocina son los chiles verdes y rojos, los ajos, los fideos, y la leche de coco, que vamos a utilizar también en esta receta.
El arroz es el plato base en la alimentación tailandesa y el curry o sopa, llamado ¨Kaeng¨ en tailandés, siempre lo acompañan. Para cocinar curry picante normalmente se usa chile rojo o seco o verde. Además, a parte de langostinos, podemos utilizar otros tipos de carne, como ternera, pollo y cerdo.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LANGOSTINOS AL CURRY VERDE
1 cucharadita de pasta de curry verde
2 cucharadas de aceite de girasol
12 langostinos
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
6 piezas de calabacín cortadas
8 piezas cortadas de calabaza
8 piezas de berenjenas cortadas
400 ml de leche de coco
5 hojas de albahaca
ELABORACIÓN
Ración: 5 personas. Tiempo de preparación: 20 min
Paso 1: Caliente aceite en una sartén, añada pasta de curry verde y mezcle bien durante 2 minutos. I
Paso 2: Introduzca la leche de coco. Cuando rompa a hervir, condimente con azúcar y sal y baje el fuego para que no llegue a hervir más de dos minutos.
Paso 3: Añada las verduras.
Paso 4: Cuando las verduras estén cocidas, introduzca los langostinos y hojas de albahaca. Cuando los langostinos se cocinen, ya estará listo para servir.
