THE ALPHABET
Para seguir superando los límites del sabor y potenciar la creatividad de los chefs, el equipo de pasteleros de Cacao Barry® ha desarrollado una colección de recetas prácticas basándose en la herencia de la pastelería francesa y el deseo de…
35,00€
Detalles producto
| Autor | CACAO BARRY |
|---|---|
| ISBN | 978-84-121314-1-3 |
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 18/02/2020 |
| Año | 2020 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | TELA |
Sinopsis
Para seguir superando los límites del sabor y potenciar la creatividad de los chefs, el equipo de pasteleros de Cacao Barry® ha desarrollado una colección de recetas prácticas basándose en la herencia de la pastelería francesa y el deseo de aportar al sector un enfoque evolutivo.
Los chefs de Cacao Barry® evaluaron y certificaron juntos una serie de recetas básicas para proporcionar a los profesionales una guía sumamente fiable para el dominio del arte de la pastelería francesa.
Cremas, bizcochos, pastas, glaseados… “The Pastry Alphabet” es el sello de garantía de Cacao Barry® para dominar las bases de la pastelería mediante elementos básicos, pero efectivos.
Para desarrollar la creatividad es necesario dominar las bases. Descubre “The Pastry Alphabet”, un esfuerzo colectivo para ofrecer a los chefs una guía completa con las principales recetas básicas para dominar el arte pastelero.
El libro de divide en cinco bloques: Todo lo que siempre quiso saber sobre el chocolate; Bizcochos; Cremas y Mousses, Glaseados; y Pastas y otras Masas Horneadas.
The Pastry Alphabet es un producto del LAB, el departamento creativo de Cacao Barry® dirigido por Ramon Morató. Dedicado a la investigación y la innovación en pastelería, el LAB tiene como principal objetivo explorar y compartir nuevos productos, técnicas y tendencias mediante diferentes proyectos inspiradores.
