PAPILAS Y MOLÉCULAS
Se trata de un libro complejo de sumillería molecular y maridajes, disciplina que su autor, François Chartier, asesor del mismísimo Ferran Adrià, fundó en 2004. Pese a ser un libro cuyo contenido es de altísimo nivel, se presenta de una…
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Detalles producto
| Autor | CHARTIER, FRANÇOIS |
|---|---|
| ISBN | 978-84-08-17596-4 |
| Páginas | 232 |
| Fecha de edición | 01/09/2017 |
| Año | 2017 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Cartoné |
Sinopsis
Se trata de un libro complejo de sumillería molecular y maridajes, disciplina que su autor, François Chartier, asesor del mismísimo Ferran Adrià, fundó en 2004. Pese a ser un libro cuyo contenido es de altísimo nivel, se presenta de una forma divulgativa y sobre todo apasionada, para poner al alcance de todos los conocimientos de este genio, que durante más de 30 años lleva investigando.
Papilas y moléculas es un libro imprescindible en las estanterías de sumilleres y amantes del vino, cocineros y aprendices, se trata de una elaborada investigación sobre las familias aromáticas que ha identificado el autor y que permiten entrar a fondo en la creación de armonías y maridajes de sabores, alimentos, vinos?
Otros libros imprescindibles en las cocinas y bodegas más selectas: Los nuevos viñadores, ¿Qué vino con este pato?
