CHOCOLATE
Más de 600 páginas, 230 recetas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, 15 desayunos y meriendas, 8 chocolates a la taza, 4 confituras, 18 tartas individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante,…
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Detalles producto
| Autor | MORATÓ I PARÉS, RAMON |
|---|---|
| ISBN | 978-84-922443-6-2 |
| Páginas | 614 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/05/2008 |
| Año | 2014 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Otros |
| Estado | 3 |
Sinopsis
Más de 600 páginas, 230 recetas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, 15 desayunos y meriendas, 8 chocolates a la taza, 4 confituras, 18 tartas individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, materias primas y toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería.
Idiomas: español / inglés
Descripción: La obra está dividida en seis grandes bloques:
El chocolate como producto, desayunos y meriendas, pastelería, chocolatería, restaurante y materias primas.
Las recetas se engloban en:
Chocolates líquidos, desayunos chocolateros, confituras y cremas de chocolate, bombones, bombones helados, bombones de restaurante, flanes de chocolate, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.
Premios: Mejor libro del mundo de chocolate (premios Gourmand World Cookbook Awards). Mejor publicación sobre chocolate en castellano 2007.
