PREPARACIÓN DE APERITIVOS
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual….
30,00€
Detalles producto
| Autor | CAMARERO TABERA, JESÚS ; REVISADO POR EQUIPO VÉRTICE |
|---|---|
| ISBN | 978-84-9931-517-1 |
| Páginas | 392 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/08/2011 |
| Año | 2012 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.
