Fideos de pollo amargos

150g  fideos cristal de batata secos

2 muslos pollo

5 cm raíz de jengibre, pelada y picada

Una bolsita de 30g (1oz) de zha cai de Sichuan

3 dientes ajo

2 guindillas rojas largas

1 cucharada salsa soja clara

2 cucharadas pasta picante judías

1 cucharada vinagre negro de Chinkiang

300 ml caldo de pollo

1 cucharadita azúcar

Pak choi al vapor

1 cucharadita aceite de sésamo

2 cebolletas

Sumerge los fideos de batata en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén listos. Mientras tanto, quita la piel y los huesos de los muslos de pollo.

Ponlos en un robot de cocina junto con el jengibre hasta que queden bien picados.

Lava las verduras encurtidas y apártalas.

Calienta el aceite de cocina en un wok a fuego fuerte, añade el ajo, la carne de pollo picada y las guindillas, y saltea todo hasta que no quede nada de carne rosa.

Añade la pasta picante de judías y saltea hasta que todo se haya mezclado bien. Agrega las verduras encurtidas, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el caldo, y cuece todo durante 10 minutos.

Mientras tanto, cocina las verduras al vapor para servirlas.

Para presentar el plato, coloca los fideos en el cuenco y cúbrelos con las verduras.

En cada cuenco, vierte la mezcla de pollo por encima junto con la mitad del caldo.

Por último, pon un chorrito de aceite de sésamo y decora con las cebolletas.

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