ENCICLOPEDIA DEL PAN CASERO
Incluye un cuaderno práctico que reúne la historia del pan, el pan y la nutrición (índice glucémico, calorías, fibra, gluten, aditivos), los ingredientes (de los cereales a la harina, el agua, la sal, la masa madre natural, la levadura?) y…
39,90€
Detalles producto
| Autor | MARIE-LAURE FRÉCHET |
|---|---|
| ISBN | 978-84-18725-12-8 |
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 01/10/2021 |
| Año | 2021 |
| Idioma | Castellano |
| Páginas | 448 |
| Formato | Cartoné |
Sinopsis
Incluye un cuaderno práctico que reúne la historia del pan, el pan y la nutrición (índice glucémico, calorías, fibra, gluten, aditivos), los ingredientes (de los cereales a la harina, el agua, la sal, la masa madre natural, la levadura?) y recetas de panes de todo tipo.
Su parte técnica contiene numerosas explicaciones detalladas en cuanto a cómo organizarse, el equipo necesario, la gestión del tiempo, los ingredientes y cantidades, amasar, la fermentación, marcar la masa, cocer el pan, conservarlo y aprovechar los restos.
