Curso de cortes, salteados y bases con verduras Este curso de cortes, salteados y bases con verduras es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Primero, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección. Tercero, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de […]

Curso de pescados y mariscos En este curso de pescados y mariscos haremos un recorrido por los productos de la península ibérica de norte a sur. Desde un clásico ceviche como mandan los cánones peruanos, hasta llegar a las costas del norte con una merluza. También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a […]

Curso de cocina con carnes En este curso de cocina con carnes, trabajaremos con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso); con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama. Después de la cocina […]