Un curso intensivo de especias: cómo elegirlas, preparar el especiero en casa, cómo utilizarlas en la cocina, cómo hacer nuestros primeros curries… todo ello con Juliana Perpén, Spicy Yuli, 100% online para que lo puedas hacer a tu ritmo.

¿qué incluye este curso?

El temario es:

• Introducción a las especias
• Presentación
• La profesora: Juliana Perpén
• El especiero básico
• Receta: Infusión de azafrán
• Arroz basmati especiado
• Qué es el curry?
• Especias para elaborar un curry indio y un curry tailandés
• Receta: Pasta de curry rojo tailandés
• Receta: Curry de gambas al estilo Thay
• Receta: Massala de berenjena y tomate
• Introducción a las pimientas
• Curiosidades y anécdotas sobre las pimientas
• Pimienta de Jamaica
• Pimienta Larga y Pimienta Cubeba
• Las falsas pimientas: Pimienta Roja y Pimienta de Sichuán
• Granos del paraíso
• Receta: Pargo con costra de pimientas
• Receta: Costillas caramelizadas al estilo chino
• Introducción a las especias procedentes de América
• Los Chiles
• Consejos sobre el uso de los chiles
• Vainilla, Pimienta Rosa y la Pimienta de Jamaica
• Achiote y Haba Tonka
• Receta: Natillas de Vainilla y Lavanda
• Receta: Pollo asado con Southern Comfort
• Introducción a las especias de Oriente
• Las especias de Oriente y la algaravea
• Canela y Casia
• El azafrán
• El clavo y la lima seca
• Zumaque, Alepo, Isot y Sésamo
• Receta Salmón Tarator
• Receta Perdices con granada y pistachos
• Introducción a las tres culturas
• Diferencias entre las tres culturas
• Qué es la adafina?
• Especias de las tres culturas
• El macis
• Receta: Alboronía con escabeche de boquerones
• Receta: Albóndigas de cordero en salsa de almendras y azafrán

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