COCINA
Este es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos…
30,00€
Detalles producto
| Autor | EQUIPO VÉRTICE |
|---|---|
| ISBN | 978-84-9931-524-9 |
| Páginas | 428 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/04/2011 |
| Año | 2012 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
Este es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de ingredientes, su compra, conservación y distintos tratamientos.
Está escrito desde una óptica tradicional de cocina internacional, describiendo las técnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.
