ANIMA

Sinopsis

Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una constante en el universo de su cocinera, Fina Puigdevall. Una cocina del paisaje y de la estacionalidad donde el ?alimento no viajado? adquiere el mayor de los protagonismos. Descubra cómo lo más íntimo del ser se presenta en forma de ofrenda ante el cliente con un lenguaje absolutamente contemporáneo. Descubra en esta obra la cocina del alma. Déjese llevar. En silencio. Buscando la paz. La de Fina Puigdevall es una culinaria profundamente arraigada en el suelo volcánico de La Garrotxa, la comarca gerundense en la que se enclava Les Cols. ?Desde aquí, pero con la capacidad de abrirnos al mundo?, sus platos evocan una ?estima a la tierra?. Esta tiene su razón de ser en la sostenibilidad y en una filosofía de alimento no viajado que va más allá de una mera cocina de kilómetro 0. Todo, con el menos es más como silenciosa consigna, que se materializa en unos platos que, con pocos elementos, atesoran un sinfín de emocionesLes Cols Restaurant Les Cols (Olot, Girona, dos estrellas Michelin) abrió sus puertas en 1990. A lo largo de esos 27 años de recorrido, no sólo se ha hecho un hueco en el Olimpo de la excelencia por el fondo ?los platos que allí se sirven-, sino por su forma. Con una filosofía arquitectónica por la que la tradición y lo contemporáneo se conjugan de manera magistral, el establecimiento ha obtenido algunos de los reconocimientos más prestigiosos del sector. Entre ellos se encuentran el premio FAD de arquitectura, que llegó en el año 2003.