Aguacates picantes al horno
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INGREDIENTES
Para preparar aguacates picantes al horno
35 g de harina de garbanzos
50 ml de leche de almendra, u otra bebida vegetal
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
110 g de almendras molidas
35 g de semillas de sésamo
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de pimentón
2 cucharadas de levadura nutricional
¼ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de chile en escamas
2 aguacates maduros pero aún firmes
Para la salsa
80 g de anacardos (dejados en remojo durante 3 horas)
El zumo de 2 ½ limas
Un puñadito de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra
2 ramitas de menta fresca
Una pizca de sal
ELABORACIÓN DE LOS AGUACATES PICANTES AL HORNO
Precalienta el horno a 220º
Forra una bandeja refractaria con papel vegetal.
Pon la harina de garbanzos en un cuenco. Mezcla la leche de almendra y el aceite de sésamo en otro y, en un tercero, haz lo mismo con las almendras, las semillas de sésamo, la pimienta de cayena, el pimentón, la levadura, la sal, la pimienta y los dos tipos de chile.
Corta los aguacates a lo largo, por la mitad, pélalos y deshuésalos. A continuación, trocéalos en rodajas, también a lo largo (obtendrás unas 5 rodajas por cada mitad de aguacate).
Pasa una rodaja por la harina de garbanzos. Mójala en el cuenco de la leche y después, en el de las almendras molidas. Por último, colócala en la bandeja que has preparado y repite la operación con las otras rodajas.
Hornéalas durante 20 minutos, sin olvidarte de darles la vuelta a media cocción.
Cuando estén hechas, retíralas del horno y deja que se atemperen unos 20 minutos.
Mientras, prepara la salsa. Escurre los anacardos e introdúcelos en una batidora de vaso. Añade 4 cucharadas de agua junto con el resto de los ingredientes y tritúralos hasta que quede una mezcla muy fina. Moja los aguacates en la salsa.
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