Tortillitas de camarones
Ingredientes para preparar tortillitas de camarones
La cocina callejera en España no vive sus mejores momentos ya que está del todo prohibido vender comida en puestos callejeros. Si es cierto que en los puestos de comida en Andalucía no faltan los quioscos que venden todo tipo de frituras. En España se fríe mucho y muy bien, sobre todo en el Sur gracias a la gran calidad de los aceites de oliva locales y la sabiduría de l@s cociner@s que residen en estas tierras.
Ingredientes de las tortillas de camarones
- 100 gr de Camarones muy pequeños para tortillitas de camarones
- 50 gr Harina de garbanzo
- 1/2 Cebolleta
- Perejil Fresco
- Agua
- Hielo
- Limas
- Sal
- Aceite
Elaboración de las tortillitas de camarones
- Picamos la cebolleta y el perejil muy fino en un bol y, el el mismo bol añadimos las harinas y una pizca de sal
- Poco a poco añadimos agua muy fría a la mezcla y removemos hasta conseguir una crema ligera
- Añadimos los camarones y seguimos mezclando
- En una sartén con aceite abundante muy caliente freimos la crema intentando crear una forma de tortilla
- Sacamos a un papel absorbente y servimos con ralladura de lima por encima y tendremos lista la primera de nuestras tortillitas de camarones.
- Esta es una de las recetas estrella de la cocina del Sur de España, sobre todo en Cádiz es muy típico encontrar este plato en las freidurías de la ciudad, el templo de la fritura de España.
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