Tortillitas de camarones

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tortillitas de camarones

Ingredientes para preparar tortillitas de camarones

100 gr de Camarones muy pequeños para tortillitas de camarones

50 gr Harina de garbanzo

50 gr Harina de trigo

1/2 Cebolleta

Perejil fresco

Agua y Hielo

Limas

Sal

Aceite para freír

Elaboración de las tortillitas de camarones

Picamos la cebolleta y el perejil muy fino en un bol y, el el mismo bol añadimos las harinas y una pizca de sal

Poco a poco añadimos agua muy fría a la mezcla y removemos hasta conseguir una crema ligera

Añadimos los camarones y seguimos mezclando

En una sartén con aceite abundante muy caliente freimos la crema intentando crear una forma de tortilla

Sacamos a un papel absorbente y servimos con ralladura de lima por encima y tendremos lista la primera de nuestras tortillitas de camarones.

Esta es una de las recetas estrella de la cocina del Sur de España, sobre todo en Cádiz es muy típico encontrar este plato en las freidurías de la ciudad, el templo de la fritura de España.

La cocina callejera en España no vive sus mejores momentos ya que está del todo prohibido vender comida en puestos callejeros. Si es cierto que en los puestos de comida en Andalucía no faltan los quioscos que venden todo tipo de frituras. En España se fríe mucho y muy bien, sobre todo en el Sur gracias a la gran calidad de los aceites de oliva locales y la sabiduría de l@s cociner@s que residen en estas tierras.

En los cursos de cocina de A Punto intentamos dar todas las claves para que las frituras salgan perfectas: que no sean pesadas pero queden sabrosas.

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