Hacerse un buen especiero. Saber trabajar con él en nuestra cocina. Utilizarlos adecuadamente y en su justa medida. Este curso es un viaje al país de las especias.

Koftas de cordero y salsa de yogur
Salmón marinado en hoja de plátano
Arroz con eneldo y limón
Curry de langostinos y tamarindo

En este vídeo Juliana Perpén, de Spicy Yuli nos habla de cuáles son los chiles más picantes del mundo

Pero, ¿qué es lo que aporta el sabor y aroma específico a las distintas especias? Como explica Caz Hildebrand en su Speciarium, en términos químicos, son la combinación de aceites y oleorresinas que contienen las plantas, lo que hace que las especias nos aporten esos sabores tan característicos. Sin embargo, para las propias plantas, estos aceites, son una especie de mecanismo de defensa y supervivencia.

Este ingrediente tan presente en nuestra cocina diaria, que lleva acompañándonos desde hace siglos, en el pasado, las especias fueron muy habituales no solo en la cocina, sino como remedios medicinales y cultos religiosos. Y debido a su escasez, eran tan caras que eran símbolos de riqueza y distinción, tanto en Oriente como en Occidente.

Para conocer más sobre la historia de las especias os recomendamos Las especias de Jack Turner.

¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina?

Todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.

Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.

Nada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.