RECETA DE STEAK TARTAR

Por el

Esta Receta de Steak Tartar es una de las mejores opciones para trabajar con esa cocina de producto que tanto reclaman los grandes chef.

Para conseguir la ‘perfección’ en esta receta de Steak Tartar solo tienes que conseguir, un buen cuchillo, ir a la compra a las tiendas pequeñas y mercados de tu barrio, y ¡a cocinar!

INGREDIENTES (4 PAX)

500 gr solomillo de ternera

Aceite de Oliva

Mostaza

Perejil

Alcaparras

Cebolla

Pepinillo

Salsa perrins

Tabasco

Brandy

4 und. Huevo Fresco

Huevo cocido

Hielo

Pan de molde

ELABORACIÓN 

En un recipiente colocaremos hielo y sobre éste, otro recipiente para que se enfríe el primero. 

Cortamos la carne en cubitos pequeños, pero sin machacarla y la reservamos en frío. 

En el bol que tenemos a enfriar ponemos la mostaza y sobre ésta, unas gotas de aceite de oliva. A continuación, emulsionamos. 

Incorporar un poco de salsa Perrins, tabasco y brandy. Seguiremos mezclando para obtener casi una mahonesa. 

Añadir la carne picada, un poco de sal y mezclar para homogeneizar. 

Sólo nos queda incorporar, poco a poco, el resto de guarniciones picadas al gusto.

 Retiramos las yemas de huevo y las pondremos sobre el tartar a la hora de servir.

PRESENTACIÓN

Melvas: Aplastar el pan de molde con la ayuda de un rodillo y tostar, será la guarnición.