Receta de Ensaladilla Rusa
Receta de ensaladilla rusa
200 g de patatas
200 g de judías verdes
3 huevos cocidos
200 g de zanahorias
C/S aceitunas
200 g de guisantes
C/S pimientos de piquillo
200 g de bonito en conserva
C/S mahonesa
ELABORACIÓN
Pondremos a cocer las patatas enteras y con piel en una cacerola con una hoja de laurel, un diente de ajo, una cayena y sal. Sabremos que las patatas están cocidas cuando, con la ayuda de una puntilla, las pinchemos y notemos que no nos cuesta introducir el cuchillo. Además si intentamos levantar la patata con la puntilla si esta se resbala y se cae ya estará cocida.
En otra olla pondremos las zanahorias peladas y enteras también a cocer junto con un poco de sal. Cuando falten cinco minutos de cocción a las zanahorias. Repetiremos los mismos trucos que con las patatas para saber si las zanahorias también están hechas.
Mientras vamos a escaldar los guisantes y las judías en agua hirviendo durante unos 4 -5 minutos e inmediatamente después los enfriaremos en agua fría para pararles la cocción.
Empezaremos a picar las patatas, las judías, los huevos cocidos y las zanahorias. No importa el corte que elijamos pero lo que sí es importante es que sea uniforme ya que los vamos a ver. Cuanto más pequeño y uniforme, por supuesto, más bonito quedará el plato final. Recordemos que tendremos guisantes que no hace falta cortar, por lo tanto deberíamos hacerlo todo, más o menos, del tamaño de los guisantes. Así nos quedará muy vistosa.
Ahora pondremos todo en un bol y desmigaremos el bonito, lo mezclaremos con ayuda de unas cucharas con cuidado de no romper los ingredientes que tanto nos ha costado cortar. A medida que vamos removiendo iremos añadiendo mahonesa al gusto.
Retiramos a la bandeja donde emplataremos y decoramos con tiras de pimiento de piquillo y aceitunas.
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