OPERACIONES BÁSICAS EN CAFETERÍA Y BAR
Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc….
29,50€
Detalles producto
| Autor | MECHÓ MARTÍNEZ, RAÚL |
|---|---|
| ISBN | 978-84-9077-140-2 |
| Páginas | 206 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/06/2015 |
| Año | 2015 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Bolsillo |
Sinopsis
Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.
Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.
