Industria hostelera
Mostrando el único resultado
-
EL CELLER DE CAN ROCA: GENERANDO VALOR EN EMPRESAS DE SERVICIOS
38,00€ Añadir al carrito Regala este productoPor primera vez, se revelan los detalles del funcionamiento y organización de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo, un ejemplo de excelencia para todas las empresas de servicios. «Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía…
-
MAÎTRE
20,00€ Añadir al carrito Regala este productoEs un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maître tiene entre otras obligaciones, las propias…
-
COCINA Y RESTAURACIÓN
26,50€ Añadir al carrito Regala este productoLa presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como…
-
EL SERVICIO EN BAR Y CAFETERÍA
31,50€ Añadir al carrito Regala este productoLos bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la…
-
OPERACIONES BÁSICAS EN CAFETERÍA Y BAR
29,50€ Añadir al carrito Regala este productoEste libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc….
-
EL INSPECTOR SE SIENTA A LA MESA
16,50€ Añadir al carrito Regala este producto¿Cuántos inspectores hay realmente en la Guía para la edición de Francia? ¿Cómo realizan sus inspecciones? ¿Salen a menudo de su incógnito? ¿Soportan presiones? ¿Hay mesas intocables? Los grandes chefs que aparecen en los medios, ¿no acaban por ser más…
-
LA SENDA DEL PINTXO
20,80€ Añadir al carrito Regala este productoJosema Azpeitia y Ritxar Tolosa invitan al lector a seguirles en esta segunda edición, revisada y actualizada del anterior «La Senda del Pintxo». Todo un viaje a través de los sentidos. 100 bares de Donostia, un tercio de ellos diferentes…
-
SERVICIO DE CATERING
20,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn esta obra, el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industria hostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus…
-
JEFE DE COCINA
18,00€ Añadir al carrito Regala este productoEste libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización,…
-
GUÍA COMER Y BEBER METRÓPOLI 2010
11,90€ Añadir al carrito Regala este producto
