LA CIENCIA DEL HORNEADO
A la venta en octubre 2026Descubre los secretos de los profesionales y consigue resultados perfectos en cada horneadoHornear es, en esencia, química aplicada a la cocina. Para mejorar tus resultados en casa, primero necesitas entender que ocurre realmente dentro de…
24,95€
Detalles producto
| Autor | ADLARD, MATT |
|---|---|
| ISBN | 978-0-241-83784-9 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/10/2026 |
| Año | 2026 |
| Idioma | Castellano |
Sinopsis
A la venta en octubre 2026
Descubre los secretos de los profesionales y consigue resultados perfectos en cada horneado
Hornear es, en esencia, química aplicada a la cocina. Para mejorar tus resultados en casa, primero necesitas entender que ocurre realmente dentro de cada receta. En este libro, el panadero autodidacta y chef pastelero Matt Adlard desvela de forma clara y accesible la ciencia que hay detrás de tus recetas favoritas.Aprende que papel desempeña cada ingrediente en la receta y cómo interactúan entre sí y descubre la importancia clave de la temperatura para lograr resultados profesionales.Con más de 50 recetas paso a paso, este libro te guía por el mundo de la repostería y la panadería: desde panes artesanos y masas fermentadas hasta galletas, tartas y postres espectaculares.Incluye además ilustraciones detalladas, consejos de experto y soluciones a problemas comunes, desde masas madre hasta repostería sin gluten o vegana.
