THE ROUGHWOOD BOOK OF PICKLING
William Woys Weaver, cuatro veces ganador del premio IACP, aporta sabores audaces, influencias globales, prestigio hereditario y la experiencia de un jardinero maestro a una de las tendencias culinarias más populares de la actualidad.El libro de encurtidos de Roughwood, que…
16,00€
Detalles producto
| Autor | WILLIAM WOYS WEAVER |
|---|---|
| ISBN | 978-0-7893-3678-1 |
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 08/03/2022 |
| Año | 2022 |
| Idioma | Castellano |
Sinopsis
William Woys Weaver, cuatro veces ganador del premio IACP, aporta sabores audaces, influencias globales, prestigio hereditario y la experiencia de un jardinero maestro a una de las tendencias culinarias más populares de la actualidad.
El libro de encurtidos de Roughwood, que incluye chutneys al estilo indio, ajíes y salsas latinoamericanos y recetas al estilo japonés junto con encurtidos europeos y tradicionales holandeses de Pensilvania, ofrece recetas creativas e inspiradoras para productos hereditarios. El enlatado y la conservación crecen orgánicamente a partir de la huerta, el mercado verde y el movimiento CSA, lo que refleja la creciente prioridad de saber exactamente de dónde provienen nuestros alimentos. Tanto los principiantes como los expertos pueden aprender de las instrucciones accesibles de Weaver, su voz experimentada y su paladar global.
Los capítulos están organizados para el cocinero en «Picante y picante», «Salado y fermentado» y «Agridulce», con una sección adicional para infusiones de vinagre versátiles.
