Tallarines de espárragos verdes trigueros al aroma de trufa

Tallarines de espárragos verdes trigueros
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
1 manojo de espárragos verdes trigueros
20 gr de queso Parmesano en lascas
4 lonchas de panceta ibérica curada
Unas ramitas de cebollino
Aceite de oliva trufada o al aroma de trufa
Pimienta negra molida
Sal en escamas
ELABORACIÓN DE LOS TALLARINES DE ESPÁRRAGOS VERDES TRIGUEROS
1.- Lavad los espárragos y con un pelador de verduras hacer finas tiras de espárragos.
2.- Colocadlos en una fuente y añadid finas lascas de parmesano (también sacados con un pelador).
3.- Cortad en pequeños trozos la panceta y añadimos a los espárragos. Espolvoreamos con cebollino fresco picado.
4.- Rociad con el aceite de trufa y salpimentamos.
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