Receta de Samosas vegetales

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Receta de Samosas vegetales

INGREDIENTES:

150g de patata

100g de zanahoria rallada

100g de calabacín rallado

1 cebolla picada

1 chile rojo sin pepitas picado

2 cucharadas de jengibre rallado

50g anacardos troceados

1 cucharada de Garam Masala

1 cucharadita de curry

2 cucharadas de zumo de limón

2huevos

Aceite de girasol

1 paquete de pasta de rollito primavera

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SAMOSAS VEGETALES

Ración: 4 personas. Tiempo de preparación: 35 minutos.

Cocinar la patata con piel. Una vez cocida pelarla, cortar en cubitos y reservar. Calentar un poco aceite en una sartén. Poner a sofreír la cebolla cuando empiece a dorar añadir  el jengibre, los anacardos, el chile y las especies. Después de un salteado rápido incorporar la zanahoria, el calabacín y por ultimo las  patatas. Salpimentar echar el zumo de limón saltear por 1 minuto más y dejar que se enfrié. Cortar la pasta de rollito primavera por la mitad, formando dos rectángulos alargados. Hacer un cono ancho con la pasta, rellenar y cerrar. Utilice huevo batido para sellar, para que no se rompa se puede hacer con 2 hojas de pasta por samosa. El resultado final es una especie de empanadilla triangular. Calentar abundante aceite en una cazuela y freír las samosas por unos 2 minutos, hasta que estén doradas. Escurrir y servir calientes.

Salsa: En un cuenco mezclar todos los ingredientes (300g de yogur griego, zumo de 1 limón, 1/4 de manojo de menta picado, sal y pimienta) con ayuda de una varilla.

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