Receta de pan de nueces

RECETA DE PAN DE NUECES

300 g de harina de fuerza

210 g de agua

15 g de levadura de panadero

10 g de sal

40 g de nueces peladas

1 cucharada de miel

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PAN DE NUECES

Mezclar la levadura y la miel con el agua a 20 C. Hacer un “volcán” en una mesa o en un bol con la harina y la sal y mezclar el agua desde el centro hacia los bordes.

Amasar durante 10 minutos. Añadir las nueces a medio camino. Dejar reposar 1 minuto y amasar un poco más. Dejar reposar en un bol con harina para que no se pegue hasta que doble su volumen.

Cortar en 4 trozos y hacer bolas o la forma que nos guste más. Colocar en un recipiente plano con papel de horno para que no se pegue las bolas y poner a reposar 1 hora en un ambiente cálido, a unos 25º C (o hasta que haya crecido el doble de su tamaño original).

Precalentar el horno a 200º C con un recipiente con agua dentro. Colocar el molde en la parte baja del horno. Cocer durante unos 35 minutos.

Enfriar encima de una rejilla y degustar en el día.

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