Receta de tempura de verduras

Receta de tempura de verduras

INGREDIENTES

½ taza de agua de la nevera

½ taza de harina normal

½ cucharadita de té de baking powder

½cucharadita de té de sal

aceite para freír

ELABORACIÓN DE TEMPURA DE VERDURAS

Siempre preparar la tempura en el último momento, justo antes de freír las verduras, gambas, etc.

En un bol poner la harina, la baking powder y la sal.

Con la ayuda de unos palillos, ir mezclando el agua bien fría con los ingredientes secos. No tiene que quedar del todo mezclado, no pasa nada si hay algún grumo, lo importante es no removerlo demasiado y además debe tener una consistencia poco espesa.

Si se van a hacer gambas o langostinos, quitarles la cabeza y pelarlos (todo menos la colita). si se van a hacer verduras, cortarlas en trozos no muy gruesos ya que, de lo contrario, no les dará tiempo a cocinarse en el aceite.

Cuando el aceite esté muy caliente, a unos 180 C, bañar los ingredientes que vayamos a usar en la tempura y acto seguido y con cuidado de no quemarse, meterlos a freír. Dejarlos hasta que la fritura esté ligeramente dorada (unos 90 segundos).

Después sacar y poner encima de papel absorbente, encima de una rejilla, para retirar el exceso de grasa.

Servir   rápidamente   acompañado   de   alguna   salsa   adecuada,   como   la   salsa   de   lima   aromática.También se puede presentar encima de un bol con arroz al vapor al estilo japonés.

*Hay muchas  recetas  de tempura.

Esta  receta  recuerda  un  poco  a la  receta  de las  gambas  en gabardina, aunque queda más crujiente y mucho más ligera.

Otra receta muy rica y más parecida a la tempura de los  restaurantes  (aunque un pelín más difícil de preparar) se hace con:

½ taza y 3cucharadas soperas de agua de la nevera

½ taza de harina normal

3 cucharadas soperas de maicena 

½ cucharadita de té de sal

Se prepara exactamente igual que la receta original.

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