RECETA DE SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON STILTON Y CROSTINIS

RECETA DE SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON STILTON Y CROSTINIS

1 cebolla en dados

2 tallos de apio blanqueado, pelado y troceado

250 gr coliflor en cogollitos

3 cuch mantequilla

500 ml caldo de pollo

250 ml leche (reservaremos un par de cucharadas)

1 cucharada de maicena

7 gr stilton desmenuzado

125 ml crema de leche 

CROSTINIS

1 pan de chapata

100 ml aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

50 gr stilton

3 cucharadas de crema fraîche

ELABORACIÓN de RECETA DE SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON STILTON Y CROSTINIS

Empezaremos salteando en una olla la cebolla, el apio y la coliflor junto con la mantequilla fundida a fuego muy bajo durante unos diez minutos o bien hasta que el apio y la cebolla se ablanden.

Añadimos el caldo con la leche y coceremos a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la coliflor esté completamente cocida.

Con la ayuda de una batidora de mano reduciremos a puré la mezcla hasta que obtengamos una textura fina y homogénea.

Mezclamos la maicena en un bolecito junto con la leche que habíamos reservado, diluimos bien y añadimos  a la sopa. Llevamos a ebullición brevemente y dejamos que se cueza a fuego lento unos minutos para que se espese un poco.

Bajamos el fugo y añadimos el stilton y, a continuación, la crema de leche.

Coceremos la sopa a fuego lento hasta que el queso se derrita. Ponemos al punto de sal y de pimienta y reservamos hasta el momento de servir.

Ahora vamos a elaborar los crostinis, para ello cortaremos el pan en rebanadas con la ayuda de un cuchillo de sierra. Hay que tener bastante cuidado porque la chapata se desmorona con bastante facilidad.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora vamos a mezclar en un bol el ajo con el aceite de oliva, abundante sal y pimienta. Calentamos la mezcla de aceite y ajo en el  microondas 1 minuto, o en un cacito si no tenemos microondas. Calentamos la mezcla para que el aceite se empape del aroma dela ajo.

Untamos las rebanadas de pan con el aceite de ajo y las colocamos en una rejilla de horno. Las hornearemos hasta que se queden de un bonito color dorado. Las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen un poco para poder manipularlas.

Mientras, desmenuzamos el stilton y lo mezclamos con la creme fraîche. Removemos bien y ponemos una cucharada de la mezcla sobre cada tostada.

Encendemos el grill del horno y gratinamos los crostinis brevemente hasta que estén doraditos.

Servimos la RECETA DE SOPA CREMOSA DE COLIFLOR en los boles y colocamos algún crostini encima.

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