Receta de Salpicón de Pochas con Pulpo

Por el

Receta de Salpicón de Pochas con Pulpo

400 gr de pochas

1 pulpo de 1 kilo aproximadamente

1 tomate

2 pimientos verdes

½ pimento rojo

2 cebolletas

1 zanahoria

1 diente de ajo

Vinagre de jerez

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Bastones de cebollino

Pimentón dulce

Vinagreta

ELABORACIÓN de Receta de Salpicón de Pochas con Pulpo

Pon en una cazuela la zanahoria, 2 pimento verde, 1 tomate, 1 cebolleta, el diente de ajo, las pochas, agua, sal y un chorrito de aceite. Cocina durante 25 minutos.

Transcurrido este tiempo retira las verduras, escurre las pochas y deja que se enfríen. 

Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal. Introduce el pulpo y sácalo 3 veces seguidas., para asustarlo (para que los músculos no se contraigan de repente). Después introdúcelos definitivamente y deja que se cocine durante 30 minutos.

Pica finamente el otro pimiento verde, la otra cebolleta y el pimiento rojo. Pon todo en un bol. Salpimenta, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Agrega cebollino picado al gusto. Incorpora las pochas y remueve bien.

Sirve el salpicón de pochas y acompáñalo con unos trocitos de pulpo. Riega con un poco de vinagreta y añade una pizca de pimentón dulce.

salpicón de pochas con pulpo

MÁS RECETAS SOBRE LEGUMBRES: