RECETA DE CURRY VERDE DE POLLO

INGREDIENTES 4 PAX.

6 contramuslos pollo deshuesados sin piel

2 cuch pasta de curry verde

¾ l leche de coco

1 cebolla morada

4 cebolletas chinas

2 zanahorias

2 plátanos

1 puerro

1 pimiento

4 ramas de lemon gras

1-2 manojos de Pak choi

¼ manojo de cilantro

2 limas

6 cuch salsa de soja clara

sal, pimienta

Aceite de girasol

Aceite de sésamo

1 taza arroz Basmati

2 tazas agua

ELABORACIÓN

Trocear el pollo, salpimentar y aliñar con el zumo de lima. Poner a calentar a fuego fuerte en una cazuela un buen lloro de aceite de girasol y unas cucharadas de aceite de sésamo. Dorar el pollo por todos los lados rápidamente, incorporar el lemon gras, la cebolla morada, el puerro y la parte blanca de la cebolleta saltear todo por unos 2 minutos. Añadir el pimiento, la zanahoria, unos minutos después incorporar el plátano.

Bajar el fuego, echar la soja y el curry verde, remover para que se deshaga la pasta de curry. Añadir la leche de coco suficiente para cubrir completamente nuestro guiso, es importante remover bien. Echar la ralladura de lima y dejar que se espese un poco la salsa. Corregir la sal y la pimienta, echar la parte verde de la cebolleta, el pak choi y el cilantro. Apagar el fuego y servir con el arroz basmati.

Para arroz:

Lavar el arroz y escurrilo bien. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de girasol sofreír el arroz rápidamente, echar el agua y salar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento y tapado hasta que se evapore todo el agua. Está listo para servir.

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