Receta de crema pastelera de chocolate

Receta de crema pastelera de chocolate

INGREDIENTES:

leche ( 260 gr. )

harina ( 20 gr. )

chocolate para fundir (50 gr.)

azúcar ( 50 gr. )

huevos ( 1 uds. )

vainilla natural ( 1 vaina )

mantequilla ( 15 gr. )

nata para montar ( 100 ml. )

ELABORACIÓN DE RECETA DE CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

La crema pastelera constituye el corazón de numerosos postres como canutillos, brazos de gitano, milhojas, lionesas, cañas, tartas de frutas, buñuelos de viento… toma nota de esta receta y, cuando la domines, tendrás mucho terreno ganado en el mundo de la repostería. Nosotros hemos querido darle la vuelta y añadir un poco de chocolate.

En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio.

Mezcla enérgicamente el azúcar, la harina, el extracto de vainilla o el interior de la vaina de la vainilla, las yemas y el cacao en un bol con la ayuda de unas varillas.

Acerca, en una olla amplia, la leche al fuego y cuando rompa a hervir, retira del fuego. Vierte con cuidado un tercio de la leche en el bol con la mezcla de harina, azúcar y yema. Y mezcla muy bien con las varillas. Vierte esta mezcla ahora en la olla donde está el resto de la leche y mezcla otra vez.

Pon a fuego medio a cocer sin dejar de remover para que no se pegue. Una vez que empiece a hervir, cuece durante 5 minutos. Apaga el fuego y añade la mantequilla.

Vierte en un recipiente ancho y cubre con plástico film dejando que toque la crema. Enfría en la nevera durante 2 horas.

Cuando la crema pastelera esté fría, monta la nata. En un bol y con unas varillas, mezcla la nata montada y la crema pastelera de chocolate cuidadosamente. Si se va a guardar ponla en un bol cubierto con plástico.

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