Receta de boquerones en vinagre
Receta de boquerones en vinagre
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de agua
300 g de vinagre blanco
1 k de boquerones
3 cucharadas soperas de sal
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE BOQUERONES EN VINAGRE
Mezclar en un bol el agua, el vinagre y la sal.
Remover bien para que se disuelva la sal.
Por otro lado, limpiar los boquerones, si hace falta quitarles la cabeza y la espina, aunque eso se le puede pedir al pescadero.
En cualquiera de los casos pasarlos por debajo del grifo con agua fría para que queden bien limpios y que se quite toda la sangre. En un recipiente rectangular y que entre bien en nuestra nevera, echar la mezcla líquida e ir colocando los boquerones intercalados y ordenados, uno tras otro, hasta terminar.
Meterlos en la nevera 10 o 12 horas, cuanto más tiempo más “hechos”quedarán, a mí me gusta más cuando están solo 10 horas. Una vez transcurrido este tiempo sacarlos de la nevera y enjuagarlos con agua fría un par de veces. Secarlos bien con papel absorbente y, en un recipiente para congelador con tapa, ir colocándolos también intercalados y en capas a la vez que vamos cubriéndolos con el aceite y el ajo.
Cuando estén todos dentro y completamente cubiertos con aceite taparlos y meterlos en el congelador 2 días.
Terminación y presentación
Una vez transcurrido el tiempo de congelación (para matar el anisakis) descongelar.
Servir con perejil picado por encima y el aceite con ajo.
