PUNTO MX
¿Cómo elaborar a mano tortillas de maiz nixtamalizado?¿Qué tipo de chile es el más adecuado para preparar distintas salsas?¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole?¿De qué manera se logran platos en los que los insectos son un ingrediente…
79,00€
Detalles producto
| Autor | RUÍZ VÉLEZ, ROBERTO |
|---|---|
| ISBN | 978-84-7212-173-7 |
| Páginas | 352 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/11/2018 |
| Año | 2018 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Cartoné |
Sinopsis
¿Cómo elaborar a mano tortillas de maiz nixtamalizado?¿Qué tipo de chile es el más adecuado para preparar distintas salsas?¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole?¿De qué manera se logran platos en los que los insectos son un ingrediente más? Éstas son solo algunas de las muchas preguntas a las que da respuesta Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa en obtener una estrella Michelin.
Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoe 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso a paso ilustrados con 800 fotografías. Incluye, además, un glosario con terminología culinaria indispensable.
