Técnicas de cocina
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ESCUELA DE COCINA
32,95€ Añadir al carritoUno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a…
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ESCUELA DE POSTRES
22,95€ Añadir al carritoUno de los libros clásicos dedicados a la repostería en el catálogo de Larousse, presentado en una edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas…
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FÁCIL Y SORPRENDENTE CON THERMOMIX. RECETAS PARA QUEDAR COMO UN C
20,90€ Añadir al carritoEl primer libro oficial de Thermomix® que se publica en España.En este libro a todo color encontrará recetas sencillas y originales para quedar como un chef.Los mejillones al jengibre, la coca de calabacín, los nidos crujientes de espaguetis o el…
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FERMENTACIÓN
31,95€ Añadir al carrito¿Por que se produce la fermentación? ¿De que manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro? ¿Cuáles son los productos fermentados más característicos? Un libro para explorar los misterios de esta tecnica de conservación ancestral,…
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FERMENTACIÓN
22,90€ Añadir al carritoAprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, serás capaz…
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FERMENTAR
27,96€ Añadir al carritoLa fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia,…
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FONDUE
4,95€ Añadir al carrito -
GRAN LIBRO DE COCINA PARA LA FREIDORA DE AIRE, EL
11,95€ Añadir al carritoFrituras deliciosas, como rollitos de primavera, pollo frito y carne empanada, para disfrutar sin remordimientos puesto que apenas precisan aceite. Ejemplos de que los mejores platos de todo el mundo, desde las Costillas de cerdo con salsa teriyaki y la…
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GUÍA COMPLETA TÉCNICAS CULINARIAS (2017)
29,90€ Añadir al carritoYa sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable. Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta…
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LA BARBACOA
24,90€ Añadir al carritoTodo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos básicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido…
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LA BARBACOA (EDIC.2023)
24,90€ Añadir al carritoLa guía definitiva para ser el rey de las barbacoas.Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos básicos y sugerencias para…
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LA CIENCIA EN LOS FOGONES. HISTORIA, TÉCNICAS Y RECETAS DE LA COCINA MOLECULAR I
19,00€ Leer másEste libro contiene 51 recetas, aunque no es solo un recetario. Habla de ciencia (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cuenta una historia: la historia de tres años frenéticos y apasionantes…
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LA FÓRMULA DEL SABOR
32,90€ Añadir al carritoUn enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del saborTodos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen»…
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LA GUIA DE FERMENTACIÓN DE NOMA
34,00€ Añadir al carritoEn Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó…
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LA OLLA LENTA REGIONAL
22,90€ Añadir al carrito -
LA QUÍMICA EN LA COCINA
15,00€ Añadir al carritoEn la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: «La información que suministra un plato se disfruta a traves de los sentidos; tambien se disfruta y se racionaliza con la reflexión». En los últimos años han entrado con fuerza…
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LAS MOLECULAS QUE COMEMOS
21,00€ Añadir al carritoAzúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son tan importantes en nuestro crecimiento, desarrollo y salud? ¿De qué…
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LAS SALSAS
24,10€ Añadir al carritoLas salsas secretas es un nuevo compendio de salsas originales y versátiles pensadas para la cocina moderna. La mayoría de ellas pueden prepararse con antelación y adaptarse al gusto del consumidor para animar las diferentes comidas de la semana. Cada…
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LO MEJOR DE LA COCINA AL MICROONDAS
8,00€ Leer más -
LOS FERMENTADOS
13,50€ Leer másAdemás de ser deliciosos, los alimentos fermentados contribuyen directamente a nuestro bienestar. Con la ayuda de bacterias, levaduras y mohos, el proceso de fermentación alarga la conservación de estos alimentos, potencia su sabor y los convierte en auténticas joyas para…
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MANUAL APLICADO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
23,00€ Añadir al carritoComo saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro…
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MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
23,00€ Añadir al carritoEste Manual básico de gastronomía científica viene a develar los secretos del encuentro entre la ciencia y la cocina, un vínculo cada vez más difundido entre profesionales y aficionados. Para eso, sus páginas recorren los principales ingredientes Ó de los…
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MANUAL DEL ASPIRANTE A CHEF
19,90€ Añadir al carrito¿Quieres convertirte en un auténtico chef? ¿Preparar menús y estar a la altura de un gran restaurante? ¿Impresionar a tu familia y amigos con originales y sofisticadas recetas? De la mano del programa MasterChef de La 1 de RTVE llega…
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MASAS CON THERMOMIX
7,95€ Añadir al carritoLas masas son la base de múltiples y deliciosas recetas para las más variadas ocasiones. En este libro descubrirá que, con la Thermomix®, elaborar masas es muy fácil y rápido. Le proponemos una amplia variedad de recetas (desde bizcochos o…
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MENOS DE 400 KCAL.
19,00€ Añadir al carrito -
MERMELADAS CASERAS
9,95€ Leer másMermeladas caseras, de Núria Duran y Montserrat Roig, es el resultado de un trabajo riguroso y años de experiencia buscando las mejores recetas. Las 80 propuestas de esta obra demuestran la gran cantidad de posibilidades que conlleva la preparación, además…
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MICROONDAS
1,96€ Añadir al carritoEl microondas ha supuesto una revolucion en la cocina, evitando usar en muchas ocasiones las fogones tradicionales y acercando a la cocina a muchos que se habían resistado hasta ahora. Con unas sencillas instrucciones podrá preparar sus platos preferidos, inclyendo…
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MIS MEJORES RECETAS EN FREIDORA DE AIRE
19,95€ Añadir al carritoPaufeel, la gran referente foodie española que ha revolucionadolas redes con sus recetas sin gluten ni azúcar, nos presenta unnuevo libro con 80 recetas perfectas para preparar en airfryer.Paufeel nos propone 80 recetas para preparar en la popular freidora de…
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NARANJAS. EL ARTE DE PREPARLAS Y COMERLAS
10,00€ Leer másEl lector tiene en sus manos una joyita de nuestra literatura gastronómica publicada en el primer tercio del pasado siglo por la Unión Nacional de Exportación Agrícola, que, en realidad, son dos preciosidades en una, por cuanto, además de las…
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NAVIDAD ES TIEMPO DE COMPARTIR
49,00€ Añadir al carrito -
NUESTRA COCINA REGIONAL
9,90€ Añadir al carrito -
NUESTRA COCINA REGIONAL
9,90€ Añadir al carrito -
NUESTRA COCINA REGIONAL
9,90€ Añadir al carrito -
NUESTRA COCINA REGIONAL
9,90€ Añadir al carrito -
NUESTROS TÁPER
18,50€ Leer másInés Ortega y Marina Rivas nos presentan una nueva entrega de la serie 1080 Nuevas ideas de cocina, centrada esta vez en el método «batch cooking». Como sus libros anteriores, Nuestros táper es una guía práctica y creativa que propone…
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PATE DE BERBERECHOS SABOR CASTAÑA- O SUBMARINO
7,50€ Leer más -
PATE DE MARISCO SABOR CAMARON- O SUBMARINO
5,50€ Leer más -
PATE DE MARISCO SABOR CENTOLLO 80G- O SUBMARINO
4,50€ Leer más -
PATE DE MARISCO SABOR NECORA- O SUBMARINO
4,50€ Leer más -
RECETAS CON EL ROBOT AMASADOR
19,95€ Añadir al carritoEl robot amasador, que permite ahorrar tiempo y amasar con menor esfuerzo, se ha convertido en un utensilio indispensable en la cocina. Sus tres funciones básicas son mezclar, batir y amasar. Es muy eficaz para conseguir montar una crema chantilly…
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RECETAS DE COCINA CON CROCK-POT
7,95€ Añadir al carritoDescubra los múltiples beneficios de la cocción lenta y saque el máximo partido a su Crock-Pot. En este libro, encontrará 36 deliciosas recetas, con atractivas ilustraciones de los resultados, que podrá preparar fácilmente pues su máquina se ocupará de casi…
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RECETAS DE COCINA MOLECULAR
9,95€ Añadir al carritoEste libro ofrece una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, mas un completo recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Conseguir que el momento de comer se convierta en…
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REPOSTERÍA CON THERMOMIX
7,95€ Añadir al carritoLa repostería suele requerir bastante experiencia culinaria, sobre todo a la hora de dar el punto a las masas y a ciertas mezclas. Esta dificultad queda eliminada al emplear la Thermomix, que se ha convertido en aliada imprescindible en nuestra…
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SABORAMA
29,00€ Añadir al carritoUna guía irreverente, accesible y esencial sobre la ciencia del sabor y cómo aplicarla en nuestra propia cocinaEl sabor es mucho más que la mera dicotomía entre lo que está rico y lo que no. Es sensación, es química, es…
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SÁCALE PARTIDO A TU OLLA RÁPIDA
19,95€ Añadir al carrito¿Te da miedo usar la olla rápida ¿Tienes una y apenas le sacas partido Estás de suerte. Yo tardé cuatro años en utilizarla, y ahora no podría vivir sin ella. En este libro, que contiene 80 recetas, te explico cómo…
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SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
36,00€ Añadir al carritoGANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS«Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como en qué consiste cocinar. Esas palabras son:…
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SALSAS
19,95€ Añadir al carritoKarin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largo de este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina que las caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y…
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SALSAS (ROUX) 2018
24,90€ Añadir al carritoLas técnicas se explican con claridad y están ilustradas a color. Con un enfoque nuevo y moderno y su magnífica fotografía, el libro está destinado a convertirse en un clásico. Las salsas siempre han desempeñado un importante papel en la…
