GLUCONOLACTATO 60GR. HOME CHEF
Se recomienda una dósis de 13g por cada 500 ml de líquido (con sabor) con el que queremos hacer las esferas. Daremos forma a las esferas en una solución hecha con 500 ml de agua y 2,5g de alginato. Para…
6,95€
Detalles producto
| Idioma | Castellano |
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Sinopsis
Se recomienda una dósis de 13g por cada 500 ml de líquido (con sabor) con el que queremos hacer las esferas. Daremos forma a las esferas en una solución hecha con 500 ml de agua y 2,5g de alginato. Para ambas soluciones es importante recordar que la mezcla de los ingredientes debe hacer con batidora de mano.?
El gluconolactato se utiliza para reforzar el contenido en calcio de un alimento. Puede usarse por ejemplo para reforzar una leche con la que queremos hacer queso o endurecer un agua con la que vamos a hacer cerveza.
Pero su uso principal está en el campo de las esferificaciones y en particular de las esferificaciones inversas (donde la sal de calcio es parte de la solución que nos vamos a comer, no del baño).
