PACO TORREBLANCA 2
Con éste su segundo libro, el gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. Una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas…
55,00€
Detalles producto
| Autor | TORREBLANCA GARCÍA, FRANCISCO |
|---|---|
| ISBN | 978-84-922443-5-5 |
| Páginas | 304 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/11/2006 |
| Año | 2010 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
Con éste su segundo libro, el gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. Una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas de enorme valor creativo aunque de sencilla realización. Nuevos crujientes, leches y merengu es secos, candis y caviares de azúcar, nuevas aplicaciones de brioche y financier, pañuelos y cristales de verduras, bombones dulces y salados con aceite de oliva, nuevas pastas de té, masas fritas, nuevas y sorprendentes texturas. En definitiva, un libro de alta gastronomía hecho desde el conocimiento del producto y desde la máxima honestidad profesional.
