MESA Y PODER
La gastronomía española se ha contado como una historia de exito: chefs convertidos en heroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan,…
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Detalles producto
| Autor | BERASALUCE, JOSÉ |
|---|---|
| ISBN | 978-84-19483-90-4 |
| Páginas | 150 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/10/2026 |
| Año | 2026 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
La gastronomía española se ha contado como una historia de exito: chefs convertidos en heroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco.
¿Cómo se construye el prestigio? ¿Que papel juegan el dinero, los medios o el genero? ¿Que desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor Jose Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato.
Porque comer nunca ha sido un acto neutral: «Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política».
