FISH BUTCHERY
Josh Niland, autor ganador del premio Ames Beard y revolucionario culinario, regresa con la guía definitiva sobre el arte de la carnicería del pescado, con técnicas expertas y recetas innovadoras que son un llamado urgente a la acción en pos…
49,00€
Detalles producto
| Autor | JOSH NILAND |
|---|---|
| ISBN | 978-1-74379-919-2 |
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 21/09/2023 |
| Año | 2023 |
| Idioma | Castellano |
Sinopsis
Josh Niland, autor ganador del premio Ames Beard y revolucionario culinario, regresa con la guía definitiva sobre el arte de la carnicería del pescado, con técnicas expertas y recetas innovadoras que son un llamado urgente a la acción en pos de la sostenibilidad culinaria.
El multipremiado debut de Josh, The Whole Fish Cookbook, creó un nuevo modelo para la cocina del pescado, mientras que su exitosa secuela Take One Fish desempacó 15 especies diferentes para revelar su verdadero potencial gastronómico. En este último libro, Josh continúa abriéndonos los ojos al potencial del pescado en la cocina.
Presentado en tres secciones impresionantes: Catch, Cut and Craft, es a la vez un desafío para la industria alimentaria para hacer las cosas de manera diferente y un manual deslumbrante sobre el potencial asombroso de todos y cada uno de los pescados.
Con instrucciones detalladas sobre cómo preparar el pescado, desde la mariposa invertida hasta la doble silla, así como más de 40 recetas brillantes para todo, desde palitos de pescado hasta pasteles, salchichas y chorizo, Fish Butchery revolucionará, desafiará e inspirará a la próxima generación.
