ARROZ TÉCNICA Y ESENCIA
La obra del chef Luis Arrufat explora el universo del arroz con rigor técnico y sensibilidad gastronómica. A través de 30 recetas detalladas, que abarcan desde fondos y preelaboraciones hasta arroces mantecados, melosos o secos, ofrece una guía completa del…
65,00€
Detalles producto
| Autor | LUIS ARRUFAT |
|---|---|
| ISBN | 978-84-09-73441-2 |
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 01/06/2025 |
| Año | 2025 |
| Idioma | Castellano |
Sinopsis
La obra del chef Luis Arrufat explora el universo del arroz con rigor técnico y sensibilidad gastronómica. A través de 30 recetas detalladas, que abarcan desde fondos y preelaboraciones hasta arroces mantecados, melosos o secos, ofrece una guía completa del grano al plato. Más que un recetario, es un estudio profundo sobre el arroz: su cultivo, variedades, valor nutricional, sostenibilidad y las técnicas que han transformado la cocina actual. Una referencia esencial para profesionales y amantes de la gastronomía.
