Receta de paella de verduras
Receta de paella de verduras en la escuela de cocina A Punto
50 gr. Pimiento verde
50 gr. Pimiento rojo
50 gr. Zanahoria
60 gr. Puerro
8 uds. Judías verdes
2 dientes Ajo
75 gr Boletus Edulis
320 gr.Arroz
0,15 L.Tomate paella
Pimentón de la vera
1,2 L Fondo de Ave
Azafrán
ELABORACIÓN DE PAELLA DE VERDURAS
De entre todos los tipos de paellas… éste es el más humilde. Claro, frente a las paellas de mariscos, de bogavante, de carnes variadas… una simple paella de verduras parece humilde. Aunque desde hace tiempo está recuperando el puesto que nunca debió perder… ¿acaso hay algo más delicioso que un buen plato de arroz con verduras… cuando éstas son frescas y de temporada? No lo dudes ni un segundo, prepara esta paella de verduras y comprobarás lo deliciosa que es.
En el aceite de oliva y a fuego fuerte rehogar todas las verduras cortadas en dados. Una vez rehogadas añadir el arroz y esperar rehogando a que cambie de color.
Después añadir la salsa de tomate, el pimentón las hierbas aromáticas y el azafrán.
Rehogar el conjunto 1 minuto y mojar con el fondo de ave. Dejar cocer por espacio de 2 minutos y meter en el horno precalentado a 220 º
Esperar a que se consuma el caldo en su totalidad.
Saca tu paella de verduras y tápala con un paño. Déjala reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve tu paella en su recipiente, en la paella, en el centro de la mesa. Puedes acompañar el arroz de un poco de salsa alioli. ¡Ah! y si hace buen tiempo y sirves esta paella en el jardín o en la terraza… ¡aún te sabrá más rica!
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