NUEVA COCINA ARGENTINA

Sinopsis

Hoy me atrevo a hablar de nueva cocina argentina. Para hacerlo de manera coherente y práctica cedo la posta a algunos de sus mejores intérpretes locales. Treinta y un cocineros. Jóvenes pero ya expertos. Elegidos por su experiencia profesional y por la solvencia de su propuesta gastronómica. Elegidos porque todos los días se levantan para abrir las puertas de las cocinas de los restaurantes donde trabajan y porque transpiran en serio para satisfacer a sus comensales. Son cocineros de verdad, escribe Pietro Sorba.

Pietro Sorba
Pietro Sorba nació en Italia. Es periodista, crítico enogastronómico y un estudioso de historia y antropología culinaria. Desde 1992 vive y trabaja entre Italia, la Argentina y otros países de Latinoamérica. Entre 1996 y 2000 fue columnista de la sección ?Comer afuera? del diario Clarín. En 1999, a pedido de la empresa Pramer, se desempeñó como asesor de contenidos del Canal elgourmet.com. Fue autor y realizador de El gran libro Clarín del vino argentino (2005) y de los suplementos D.Gustación (Clarín, 2004) e Infobae Gourmet (Infobae, 2003-2004). También fue consultor de empresas como Tenaris, Risto Qui, Latitudine 38, entre otras. En su labor televisiva condujo y cocondujo más de 150 capítulos de los programas Sobremesa de gourmets, Sobre gustos, Platos del Nuevo Mundo y Chile y sus vinos, emitidos todos por la señal elgourmet.com. En 2001 produjo la serie documental Terra Brasilis. Actualmente, colabora con la Guía de Restaurantes del periódico italiano L?espresso. En 2007 publicó Bodegones de Buenos Aires (Planeta), un bestseller gastronómico indiscutido.